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海南四大名菜之和乐蟹
又是一年菊黄蟹香的季节，内地的大闸蟹纷纷上市。在海南的旅游的您也许正念念不忘呢！
不要紧，海南的和乐蟹也许能解您食蟹心结。和乐蟹是海南四大名菜之一，由于海南做菜的方法简单，所以不得不在选料上多下功夫，以至四大名菜的名字都以原料产地而得名。和乐蟹同样如此。
和乐蟹因产自万宁市和乐镇而得名，和乐镇紧邻小海，所产的蟹甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏脂丰满而著称海南。在海南海鲜馆你通常都可以吃到鼎鼎大名的和乐蟹，当然做法也多采用传统作法——清蒸。相对螃蟹来说清蒸倒是最好烹饪方法之一。和内地略有不同的是和乐蟹在用清水煮熟后还要清洁蟹身然后用明火稍烤干身。做出来的蟹相对内地香味较浓，膏脂有肉感。加上独到的蘸料，确实可与清蒸大闸蟹相媲美。 | 
